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7月,最不能错过此菜,富含花青素和硒,焦香粉糯给肉都不换!_健

7月,最不能错过此菜,富含花青素和硒,焦香粉糯给肉都不换!

现在正是吃土豆的季节,价格便宜,做法多样。有的人说土豆是一个神奇的食材,胖的人吃了会变瘦,而瘦的人吃了会长肉。而最近几年红皮土豆开始出现在市面上,红皮土豆都源产自南美洲秘鲁,当地有许多彩色土豆品种,光彩炫目,红土豆只是当地彩色土豆的一种,为非转基因土豆 。红皮土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种,既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成各种美味佳肴。

红皮土豆的颜色特别,呈粉红色,紫红色不等。富含多种微量元素,尤其含高淀粉和花青素。而花青素最重要的作用就是抗氧化,可保护人体免受自由基的损伤。它清除自由基的能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍,花青素可被人体100%吸收,并且可在体内维持27小时。经常食用富含花青素的食物,可起到抗衰老的作用。除此之外,花青素对致癌物质有抑制作用。不过花青素溶于水,我们在烹饪富含花青素的食物千万别用水煮,否则营养容易流失。

红皮土豆的营养价值非常突出,具有补血护心,增强体质的作用。今天早市遇到了这款心仪的小土豆,这种红皮土豆口感十分软糯香甜,常常是可遇而不可求。打听一下价格,才1块钱一斤,买了一兜回家。但这个土豆也有一个小缺点:就是不太适合做炒土豆丝,应该是它的淀粉含量高,做炒土豆丝反而没有脆爽的口感,不过用来蒸着吃,炖着吃,煎着吃它还是最好的选择。