海洋中有数不清的鱼类，很多都是我们没见过的，烟管鱼就是其中之一，烟管鱼又称烟袋管鱼、鸭嘴鱼，身体扁平，看起来并没有多少肉，很多人一定不会想到吃它，但是在日本，它却是一道顶级美食，能卖到上千元一条，甚至要排队摇号才能吃上！
由于烟管鱼肉少刺多，所以处理起来十分困难，只有拥有上十年经验的大厨才会处理，在大厨的快刀下，烟管鱼瞬间被去刺剔骨！整个过程一气呵成，这才是日料的精华所在，全凭刀工，庖丁解鱼！最后大厨会将烟管鱼全部切成薄片，整整齐齐的摆放，蘸着酱料就能生吃！
不得不说，日本人吃刺身的境界实在是高，这么细长的鱼也能拿来做成生鱼片，或许在日本人的字典里，就没有鱼的种类，不管是什么鱼，不管认不认识，到了日本都只有生鱼片这一个名字，看完你敢吃吗？
